17 de janeiro de 2012
7 dicas para preparar alimentos de maneira mais saudável:
Emagrecer com saúde é necessariamente sinônimo de alimentar-se da melhor maneira possível e, claro, de maneira saudável. Porém, é basicamente impossível alimentar-se de maneira adequada sem um preparo adequado de alimentos, não é mesmo? Obviamente, se preparamos uma batata assada e uma batata cozida para acompanhar um bom filé de frango ao molho curry, teremos valores nutricionais diferentes em ambas as guarnições, você não acha?
Para todo aquele que gosta de cozinhar, saber utilizar alguns truques e técnicas garante não só um melhor paladar para o alimento, mas também confere textura, qualidade nutricional, interação nutricional, fatores digestivos, eliminação de fatores antinutricionais e talvez o mais importante que são os fatores responsáveis pela segurança daquele alimento ou, simplesmente por sua qualidade microbiológica.
Porém, nada disso seria suficiente se não aplicássemos técnicas de acordo com o objetivo que temos ao ingerir aquele alimento. Um belo exemplo que sempre utilizo é a utilização do licopeno, presente no tomate. Se não soubermos que, para obtermos este nutriente, faz-se necessário processar o tomate (cozinhá-lo, por exemplo), não teremos o fundamental objetivo que buscamos naquele consumo alimentar.
Hoje, vamos conhecer 7 dicas bastante úteis para cozinhar alimentos de maneira saudável e aproveitando o máximo do alimento.
1 – Ovos
Os ovos são alimentos indiscutivelmente com um altíssimo valor nutricional. Entre seus principais benefícios, podemos citar a fácil digestibilidade e consequentemente absorção, o alto valor biológico de suas proteínas, a presença de nutrientes importantes, por exemplo, para a concentração como a colina, a presença de vitaminas lipossolúveis como e a E e a K, a presença de lipídios saturados e insaturados, a presença de colesterol (importantíssimo ao corpo), a facilidade no preparo, o baixo custo e por aí podemos citar uma enorme lista.
Porém, os ovos necessitam de alguns cuidados básicos para garantir seus benefícios e também sua qualidade.
As primeiras coisas que devem ser observadas em um ovo é a casca (que deve ser áspera e sem brilho, independente da cor), a ausência de quaisquer tipos de rachaduras ou trincas, a ausência de sangue ou agentes estranhos na casca, a temperatura (que não deve ser alta) e a forma de armazenamento. Após isso, no armazenamento, devemos ter cuidado, armazenando-o sob refrigeração e com a parte maior da casca sempre voltada para cima (e não com a menor, como a maioria costuma fazer). Lembre-se: Ovos não devem estar na porta da geladeira. Além disso, antes do armazenamento JAMAIS devemos lavar os ovos, visto que pela porosidade da casca, possibilitaremos um aumento na atividade de água do ovo, fazendo com que o mesmo possa desenvolver um ambiente ainda mais propício para agentes patológicos e microorganismos.
Este artigo foi escrito por: Marcelo Sendon
